何謂焙火茶？【品茗茶丘好】

何謂焙火茶呢？

常常聽到發酵決定了這支茶屬於甚麼種類(常見例如 :  無發酵—綠茶    半發酵—烏龍茶 ，   全發酵–紅茶)

此時不少讀者心中應該會有所困惑 : 那麼焙火是幹嘛的呢?

今天就讓我們用幾個面向來簡單了解一下焙火對於茶葉的影響有哪些!

 

• 焙火的用義

焙火主要可以降低茶葉含水量，利於保存，也改變茶葉的風味，焙火產生的化學變化( 梅納反應 ) ，

經由梅納反應除了會降低茶葉本身咖啡因含量以外，茶葉顏色也會隨之轉變為褐色，依焙火程度由淺褐色到深褐色。

 

• 焙火對茶湯口感的影響

會將茶湯原先部分苦澀的口感轉化為多層次焦甜香氣，但相對的 焙火度愈高的茶，鮮爽度就愈低，

因此喜歡 清香鮮爽茶香 的品茶人

可選擇輕度焙火的茶品:綠茶、高山烏龍、高山金萱 青茶或綠茶類型的茶品。

 

• 焙火茶適合怎麼樣的人

喜歡焦香層次豐富 ，滋味深厚內斂的品茶人

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包您對於焙火茶的迷人之處，會有更深刻體驗。

 

 

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