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6 月
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咖啡因，存在茶、咖啡中，對中樞神經會產生興奮的效果，能暫時地驅走睡意並恢復精神，因此人們在從事腦力勞動時，大多數人們會習慣以攝取咖啡因來提神。而相較於咖啡，一般認為茶葉中咖啡因會和兒茶素類物質結合，而減緩對胃部的刺激性，但又能保有刺激中樞神經的興奮效果。
然而咖啡因對身體也是會有負面的影響產生，有些人會出現神經緊張、焦慮不安、失眠等情形，因此若是喝茶會導致晚上睡覺失眠的人，可以選擇焙火度較高的茶品如凍頂烏龍、鐵觀音飲用。
-重焙鐵觀音
影響茶葉咖啡因的因素
茶葉本身(茶菁)-茶菁會隨著季節不同，所含的咖啡因含量也有所不同，其中 秋茶 > 夏茶 > 冬茶 > 春茶 然而茶樹本身的部位所含的咖啡因也有所不同，通常芽尖、嫩葉的部分咖啡因含量相較成熟葉來的高，因此像是摘取嫩葉去製成的茶本身的咖啡因含會較高。
發酵度-茶葉從輕發酵轉變為重發酵的過程中，茶單寧(兒茶素)跟咖啡因的含量也會愈來愈高，就咖啡因量而言，紅茶最高約是咖啡的1/2，咖啡因含量比較 : 紅茶 > 烏龍茶 >綠茶
焙火度-主要影響咖啡因的關鍵因素! 就是茶葉製作過程中的【焙茶】，焙茶過程中，除了降低含水量，藉由過程中高溫誘發”梅納反應”讓茶可以產生自然甜味，咖啡因也因長時間的高溫焙火而被昇華、淡化。
因此若是不想要攝取過多咖啡因的茶友，可以多選擇有焙火過的茶品飲。